Instruktioner

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Mas med kniven vaniljekornene med lidt Sukrin på bordet, så kornene skilles ad. Pisk Sukrin og æggeblommer kort sammen i en skål. Varm vaniljesukker, den tomme vaniljestang og piskefløden op til ca. 90 grader, og tag gryden af varmen. Tag vaniljestangen op, og hæld nu en tredjedel af den brandvarme piskefløde op i æggeblandingen, mens der piskes. Hæld nu den lune æggeblanding op i gryden med den varme fløde, og varm massen op til 80 grader, mens der piskes.
Afkøl legeringen til ca. 35 grader. Skub det øverste skum af og fordel legeringen i de iskolde skåle. Bag dine Créme brûlée i en 110 grader varm ovn i ca. 25 minutter, til cremen har sat sig og giver efter ved et let tryk. Tag dem ud og lad dem afkøle helt i køleskabet, minimum 2 timer.
Drys de iskolde Crème brûlée med et ultratyndt, men jævnt lag Sukrin Gold. Karameliser Sukrin Gold hurtigt med en gasbrænder. Afkøl nogle minutter inden de serveres.