Guía práctica de los edulcorantes
¿Cuál es el edulcorante que mejor se adapta a tus necesidades?
A continuación puedes leer un breve resumen de las propiedades de nuestros edulcorantes:
Sukrin
Beneficios: 0 calorías. 0 carbohidratos. Origen y proceso de elaboración natural.
Propiedades exclusivas: Misma consistencia, sabor y volumen que el azúcar tradicional.
Grado de dulzor: Aproximadamente un 70% equivalente al del azúcar.
Modo de uso: Se puede utilizar como azúcar de mesa: en bayas, fruta, avena, yogur, queso cottage, cereales y similares. Para hornear se puede utilizar en recetas con un bajo contenido en azúcar ( hasta el 20% del total del contenido).
Inconvenientes: Cuando se usa en una cantidad demasiado alta, puede aparecer un toque a frescor/metalizado en el sabor. En el caso de utilizar grandes cantidades para hornear se corre el riesgo de que el producto final quede un poco seco o duro. Por tanto, se recomienda no utilizar una cantidad superior al 20% del contenido total de la receta.
Trucos: Se puede combinar sin ningún problema Sukrin con el resto de edulcorantes. Si la cantidad de azúcar que desea reemplazar supera el 20% del contenido total, puede mezclar Sukrin con Tagatesse, Stevia, FiberSirup o el edulcorante que prefiera y/o tenga a mano. Por ejemplo, se puede mezclar la mitad de Sukrin con la mitad de azúcar tradicional convirtiéndose en una reducción buena y sana.
Sukrin:1
Beneficios: 0 calorías. 0 carbohidratos. Origen y proceso de elaboración natural.
Propiedades exclusivas: Misma consistencia, sabor y volumen que el azúcar tradicional.
Grado de dulzor: Aproximadamente un 100% equivalente al del azúcar.
Modo de uso: Se puede utilizar como azúcar de mesa: en bayas, fruta, avena, yogur, queso cottage, cereales y similares. Para hornear se puede utilizar en recetas que no requieran mucho azúcar (hasta el 20% del total del contenido).
Inconvenientes: Cuando se usa en una cantidad demasiado alta, puede aparecer un toque a frescor/metalizado en el sabor. En el caso de utilizar grandes cantidades para hornear se corre el riesgo de que el producto final quede un poco seco o duro. Por tanto, se recomienda no utilizar una cantidad superior al 20% del contenido total de la receta.
Trucos: Se puede combinar sin ningún problema Sukrin:1 con el resto de edulcorantes. Si la cantidad de azúcar que desea reemplazar supera el 20% del contenido total, puede mezclar Sukrin:1 con Tagatesse, Stevia, FiberSirup o el edulcorante que prefiera y/o tenga a mano. Por ejemplo, se puede mezclar la mitad de Sukrin con la mitad de azúcar tradicional convirtiéndose en una reducción buena y sana.
SukrinIcing
Beneficios: 0 calorías. 0 carbohidratos. Origen y proceso de elaboración natural.
Propiedades exclusivas: Se disuelve con facilidad y no da la sensación de crujiente del azúcar de mesa.
Grado de dulzor: Aproximadamente un 100% equivalente al del azúcar.
Modo de uso: Como SukrinMelis está molido muy fino, se disuelve con facilidad, incluso en alimentos y bebidas que no se calientan, como el yogur, bebidas frías, mazapán, cremas, glaseados y similares. Y, por supuesto, también se puede utilizar en recetas calientes.
Inconvenientes: Cuando se usa en una cantidad demasiado alta, puede aparecer un toque a frescor/metalizado en el sabor. En el caso de utilizar grandes cantidades para hornear se corre el riesgo de que el producto final quede un poco seco o duro. Por tanto, se recomienda no utilizar una cantidad superior al 20% del contenido total de la receta.
Trucos: Se puede combinar sin ningún problema SukrinMelis con el resto de edulcorantes. Si la cantidad de azúcar que desea reemplazar supera el 20% del contenido total, puede mezclar Sukrin:1 con Tagatesse, Stevia, FiberSirup o el edulcorante que prefiera y/o tenga a mano. Por ejemplo, se puede mezclar la mitad de Sukrin con la mitad de azúcar tradicional convirtiéndose en una reducción buena y sana.
Sukrin Gold
Beneficios: Muy pocas calorías (8 kcal/100 g). Origen y proceso de elaboración natural.
Propiedades exclusivas: bonito, color moreno, se derrite en la lengua, endulza el doble, compacto y más rico que Sukrin original.
Grado de dulzor: Igual que el azúcar/Azúcar moreno.
Modo de uso: Se puede utilizar como azúcar moreno o azúcar blanco. Perfecto para bayas, cereales, avena, yogur, café, té, postres y demás.
Inconvenientes: Cuando se usa en una cantidad demasiado alta, puede aparecer un toque a frescor/metalizado en el sabor. En el caso de utilizar grandes cantidades para hornear se corre el riesgo de que el producto final quede un poco seco o duro. Por tanto, se recomienda no utilizar una cantidad superior al 20% del contenido total de la receta.
Trucos: Sukrin Gold gracias a su color dorado ofrece una buena presentación cuando se espolvorea sobre el queso cottage, yogur y helado o, como toque final, sobre tartas y postres.
Sukrin+
Beneficios: 0 calorías, 0 carbohidratos. Origen y proceso de elaboración natural.
Propiedades exclusivas: Endulza el doble que el azúcar tradicional así que la dosis de Sukrin+ será inferior a la de Sukrin y SukrinMelis. Una cucharada de Sukrin+ equivale a dos cucharadas de Sukrin y sukrinMelis.
Grado de dulzor: Endulza el doble que el azúcar tradicional.
Modo de uso: Ideal en recetas para hornear que requieren de mayor grado de dulzor de lo que se adquiere utilizando Sukrin original. (cuando el azúcar supone el 40% del contenido total de la receta).
Inconvenientes: Se debe verter la mitad de la cantidad de azúcar que indica la receta original. El sabor de Sukrin+ puro es similar a tener un dulzor ligeramente intenso, ya que endulza el doble que el azúcar.
Sukrin Syrup
Positives: Only 2% sugar content and 49% fibre content.
Unique properties: Amazing taste and syrup consistency.
Degree of sweetness: As sweet as sugar/syrup.
Areas of use: Ideal for drizzling over yoghurt, cottage cheese, porridge, pancakes, ice cream, desserts, berries etc. Use the syrup in baking and cooking where you would otherwise use honey or syrup. For example in homemade marinades and dressings.
Sukrin Syrup is excellent to give your cookies and biscuits a soft centre and crispy crust. It is also an amazing ingredient in home-baked bars, as it provides sweetness, a perfectly smooth consistency and a good source of fibre.
Drawback: Can cause temporary digestion discomfort and have a laxative effect when consumed in high amounts.
Tips: Sukrin Syrup is brilliant in combination with other sweeteners. Combined with Sukrin, it will remove the cooling effect Sukrin may produce in high doses.
Tagatesse
Beneficios: Bajo en calorías. La cantidad de azúcar se reduce usando Tagatesse dado que el edulcorante representa solo ¼ de las calorías del contenido en azúcar. Bajo Índice Glucémico (7).
Propiedades exclusivas: Ideal para hornear. Proporciona un sabor prácticamente idéntico al del azúcar al hornear alimentos. Tagatesse se puede caramelizar con facilidad y es muy útil para elaborar postres como crème brulée.
Grado de dulzor: Endulza el doble que el azúcar tradicional.
Modo de uso: En pasteles y recetas para hornear.Inconvenientes: Verter la mitad de la cantidad de azúcar tradicional indicado en la receta original. Contiene una pequeña cantidad de sucralosa. Al contener una gran cantidad de fibra puede producir pesadez a la hora de hacer la digestión, este riesgo es mayor que el que se advertía al utilizar Sukrin. No se debe calentar a temperaturas superiores a 160 grados Celsius, ya que el edulcorante se oscurece rápidamente a temperaturas tan altas. (La ventaja de que se oscurezca rápido es que Tagatesse es excelente para la caramelización). Leer más sobre Tagatesse. Si desea consultar deliciosas recetas utilizando Tagatesse en Cocinando sin azúcar.
Stevia drops
Beneficios: 0 calorías, 0 carbohidratos, origen y proceso de elaboración natural.
Propiedades exclusivas: Las gotas de Stevia consiguen dulcificar y añadir sabor al mismo tiempo.
Grado de dulzor: 6 gotas equivalen aproximadamente a 1 cucharadita (5 g) de azúcar.
Modo de uso: Añade fácilmente dulzura y aroma al café, té, batidos, helados, yogures, cremas, pasteles, postres y demás.
Inconvenientes: No proporciona volumen. Algunas personas encuentran a la Stevia cierto sabor, ligeramente amargo, a regaliz.
Trucos: Se aconseja no usar demasiadas gotas de Stevia. Si es la primera vez que lo utiliza vierta un poco menos de lo que crea que va a necesitar ya que 6 gotas equivalen a cerca de 1 cucharadita de azúcar en dulzor, pero el sabor variará dependiendo de para qué vaya a utilizar las gotas. La Stevia se puede combinar con otros edulcorantes, como Sukrin, por ejemplo, para añadir volumen.
