Navodila

Špinačo operemo, stresemo v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti. Nato jo preložimo v posodo s hladno vodo, ki so si jo pripravili že vnaprej (da v listih ustavimo proces kuhanja).

Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in zmiksamo ali zelo drobno sesekljamo.

Jajca skupaj s kremnim sirom penasto umešamo.

Mešanici dodamo špinačo, nariban parmezan, sezamovo moko, indijski trpotec, kokosovo moko in sol ter zgnetemo v kroglo. Masa mora biti takšna, da jo lahko oblikujemo z rokami, a ne pretrda.

Maso shranimo za najmanj 1 uro v hladilnik, nato jo razdelimo na 8 delov in iz vsakega z dlani zvaljamo dolg valj s premerom ca. 1,5 cm.

Valje z ostrim nožem diagonalno razrežemo na njoke.

Zavremo osoljeno vodo, vanjo položimo njoke in zmanjšamo temperaturo, tako da voda še vedno rahlo vre.

Njoke kuhamo 5 minut, nato jih s penovko vzamemo iz vode in odcedimo.

Po želji jih lahko pred postrežbo popečemo na maslu. Postrežemo jih s poljubno omako.

Nasveti

• Uporabila sem že nariban parmezan.
• Če je masa presuha, ji dodajte malo vode in še enkrat pregnetite z mokrimi rokami.
• Njoke lahko uporabite na enak način, kot bi uporabili navadne krompirjeve njoke.
• Namesto njokov lahko naredite svaljke, ki jih popražite na maslu skupaj z nekaj žlicami grobo mletih mandljev (tako ustvarite učinek drobtin) in jih ponudite kot prilogo k mesu.