Namesto navadnih LCHF-njokov za spremembo pripravite špinačne. So brez pšenične moke, brez krompirja, skratka odlična priloga za ljubitelje prehrane LCHF. Njoke lahko pripravite že en dan prej, lahko jih tudi zamrznete.
Sestavineza 3-4 osebe
200 g kremnega sira
2 jajci
100 g mlade špinače
50 g naribanega parmezana
50 g razmaščene sezamove moke Sukrin
50 g razmaščene kokosove moke Sukrin
20 g indijskega trpotca
nekaj ščepcev soli
Špinačo operemo, stresemo v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti. Nato jo preložimo v posodo s hladno vodo, ki so si jo pripravili že vnaprej (da v listih ustavimo proces kuhanja).
Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in zmiksamo ali zelo drobno sesekljamo.
Jajca skupaj s kremnim sirom penasto umešamo.
Mešanici dodamo špinačo, nariban parmezan, sezamovo moko, indijski trpotec, kokosovo moko in sol ter zgnetemo v kroglo. Masa mora biti takšna, da jo lahko oblikujemo z rokami, a ne pretrda.
Maso shranimo za najmanj 1 uro v hladilnik, nato jo razdelimo na 8 delov in iz vsakega z dlani zvaljamo dolg valj s premerom ca. 1,5 cm.
Valje z ostrim nožem diagonalno razrežemo na njoke.
Zavremo osoljeno vodo, vanjo položimo njoke in zmanjšamo temperaturo, tako da voda še vedno rahlo vre.
Njoke kuhamo 5 minut, nato jih s penovko vzamemo iz vode in odcedimo.
Po želji jih lahko pred postrežbo popečemo na maslu. Postrežemo jih s poljubno omako.
Nasveti