LCHF špinačni njoki

LCHF špinačni njoki

Namesto navadnih LCHF-njokov za spremembo pripravite špinačne. So brez pšenične moke, brez krompirja, skratka odlična priloga za ljubitelje prehrane LCHF. Njoke lahko pripravite že en dan prej, lahko jih tudi zamrznete.

Sestavine

Sestavineza 3-4 osebe
200 g kremnega sira
2 jajci
100 g mlade špinače
50 g naribanega parmezana
50 g razmaščene sezamove moke Sukrin
50 g razmaščene kokosove moke Sukrin
20 g indijskega trpotca
nekaj ščepcev soli

Navodila

Špinačo operemo, stresemo v vrelo vodo in kuhamo 2 minuti. Nato jo preložimo v posodo s hladno vodo, ki so si jo pripravili že vnaprej (da v listih ustavimo proces kuhanja).

Ohlajeno špinačo dobro ožamemo in zmiksamo ali zelo drobno sesekljamo.

Jajca skupaj s kremnim sirom penasto umešamo.

Mešanici dodamo špinačo, nariban parmezan, sezamovo moko, indijski trpotec, kokosovo moko in sol ter zgnetemo v kroglo. Masa mora biti takšna, da jo lahko oblikujemo z rokami, a ne pretrda.

Maso shranimo za najmanj 1 uro v hladilnik, nato jo razdelimo na 8 delov in iz vsakega z dlani zvaljamo dolg valj s premerom ca. 1,5 cm.

Valje z ostrim nožem diagonalno razrežemo na njoke.

Zavremo osoljeno vodo, vanjo položimo njoke in zmanjšamo temperaturo, tako da voda še vedno rahlo vre.

Njoke kuhamo 5 minut, nato jih s penovko vzamemo iz vode in odcedimo.

Po želji jih lahko pred postrežbo popečemo na maslu. Postrežemo jih s poljubno omako.

Nasveti

  • Uporabila sem že nariban parmezan.
  • Če je masa presuha, ji dodajte malo vode in še enkrat pregnetite z mokrimi rokami.
  • Njoke lahko uporabite na enak način, kot bi uporabili navadne krompirjeve njoke.
  • Namesto njokov lahko naredite svaljke, ki jih popražite na maslu skupaj z nekaj žlicami grobo mletih mandljev (tako ustvarite učinek drobtin) in jih ponudite kot prilogo k mesu.