Peanøttkake

Bunn:
Kvern peanøttene lett med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin, slik at du får en blanding av finmalte og grove peanøtter. Bland de kvernede peanøttene sammen med finmalte mandler og SukrinMelis.

Pisk eggene lett sammen før du gnir dem godt inn i deigen med en skje. Rør inn smøret til slutt.

Bre røren ut i en liten langpanneform og stek midt i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.

Peanøttglasur:
Brekk sjokoladen i biter. Smelt alle ingrediensene sammen til glasur i en kjele. La glasuren avkjøles litt før den smøres over kaken.

Sett peanøttkaken kaldt slik at glasuren stivner. Skjær kaken i ruter, eller bruk pepperkakeformer til å stikke ut fine figurer.

Denne oppskriften har vi hentet fra Cecilie Theiste-Bratlis bok «Fristende lavkarbo – enkle og nydelige bakverk du kommer til å elske».