Instruktioner

Bring rigeligt med vand i kog i en stor gryde.
Skyl tomaterne og snit et kryds i bunden på dem.
Læg tomaterne ned i det kogende vand og blancher dem i ca. 1 minut. Når skrællet begynder at slippe, har de fået nok.
Hæld tomaterne i en sigte/dørslag og træk skrællet af. Pas på fingrene – tomaterne er meget varme!
Skræl løg og hvidløg og snit dem og peberfrugterne groft. Læg de skrællede tomater tilbage i gryden sammen med peberfrugt, løg og hvidløg og lad det småkoge i ca. 30 minutter. Er tomaterne meget faste i kødet kan du med fordel mose dem lidt, så de slipper væske, så du undgår, at det brænder på.
Efter at grøntsagerne har kogt i ca. 30 minutter, blender du dem sammen med en stavblender, så du får en ensformet væske. Tilsæt 1 fintsnittet chili, Sukrin Gold, æblecidereddike, salt, nellike, kanel og sort peber. Kog i yderligere 30-60 minutter UDEN låg, indtil ketchuppen er kogt ned til den rette konsistens. Smag til efter 30 minutter.
Køl ketchuppen ned, hæld den på et glas og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig 3-5 uger på køl.

Opskriften er lånt af Anneli fra hendes blog Et skridt ad gangen