Musikfotograf med kogebogsdrømme

Musikfotograf med kogebogsdrømme

Først fornylig fandt Charlotte Mai ud af, hvad hun havde fejlet hele livet. Først da hun begyndte at leve af gluten- og laktosefri mad, lykkedes det hende at nedkæmpe sin kroniske undervægt og tage på.

www.rabbitfood.wordpress.com

23 år skulle der gå, før Charlotte Mai fandt årsagen til sit kroniske fordøjelsesproblem og alvorlige undervægt: Gluten- og laktoseallergi. Opdagelsen blev startskuddet til nye problemer.

”Jeg kom i vildrede, da det blev slået fast, at jeg ikke kunne tåle noget, som jeg hele mit liv havde spist. På den ene side var der lettelsen over at vide, hvorfor jeg havde haft det dårligt, og at jeg faktisk fik det bedre. På den anden side anede jeg ikke, hvad jeg så skulle spise.”

I nogle måneder levede Charlotte Mai derfor mest af skyr og baked beans, da hun har været vegetar siden sit 18. år. Før diagnosen havde hun været storforbruger af brød, pasta og mælkeprodukter. Det var ikke let pludselig at mangle hovedbestanddelen af sin kost.

Det blev der ændret på. Gluten- og laktoseallergien blev en udfordring i køkkenet. Mad blev en love story på samme måde, som fotografering af musikere, koncerter og musikfestivaler i mange år havde været. Halvandet år efter, at diagnosen blev stillet, har Charlotte Mai udviklet et arsenal af lækre opskrifter, som hun nu deler ud af på sin blog, Rabbit Food.

Så stor er selvtilliden og evnerne blevet, at hun nu håber at udgive en kogebog for allergikere inden længe.

Charlotte Mai bor i Fredericia – byen, hvor man før i tiden altid skulle skifte tog – og hun er på mange måder selv midt i et stort skifte. I løbet af 2015 går turen til enten Aarhus for at blive uddannet til fotojournalist eller til Københavns Universitet for at blive kost- og ernæringsekspert.

I dag er den 25-årige fotograf og tjener 100 % sund og med egne ord gladere end nogensinde.

”Jeg begyndte min madblog mest for at presse og hjælpe mig selv med at finde ud af, hvilke retter man overhovedet kunne lave, når de nu ikke måtte indeholde gluten eller mælkeprodukter. Det har udviklet sig til en stor kærlighed til sund, allergivenlig mad,” fortæller hun.

Ifølge sin mor havde Charlotte Mai fordøjelsesproblemer og ledsmerter allerede som baby. Når hun tænker tilbage, kan Charlotte Mai se, at hun med tiden lærte at leve med smerterne og ubehaget.

”Det blev en slags normalitet. Jeg vidste ikke, at jeg kunne have det anderledes. Ingen af de læger, mine forældre tog mig til, forestillede sig, at mine skavanker kunne skyldes allergi og mælkeintolerance.

Charlotte Mai er høj og slank. Som 18 årig målte hun 1,80 m og var med en vægt på kun 53 kilo alt for tynd. I Fredericia Ungdomshus mødte hun en jævnaldrende, som led af cøliaki, der er en tarmsygdom, der også medfører glutenintolerance. Vennen var også vegetar og havde været meget undervægtig, indtil han helt fjernede gluten fra sin kost.

Det var det, som i 2013 fik Charlotte Mai til at gå til lægen, hvor hun fik bekræftet sin gluten og laktoseallergi. Uden gluten og mælkeprodukter tog hun de følgende fire måneder otte kilo på.

Charlotte Mais næste ambition er også at inspirere sin egen familie til at begynde at spise sundere.

”Det har jo vist sig, at man kan lave utrolig lækker mad, kager og desserter, der ikke feder, men oven i købet er sunde. Sidste jul bagte jeg vaniljekranse med Sukrin til min onkel, som er diabetiker. Han troede ikke på, at noget, der ikke fedede, kunne smage godt. Han endte med at elske, at han kunne spise så mange af dem, han ville, med god samvittighed,” siger Charlotte Mai.

Read more references…